【糖品消费】抛弃“中国式”喝奶牛奶回归本质应抢“鲜”

2012-12-18
昆商糖网12月17日讯   巴氏奶在中国   2000年以前占市场份额的70%2000年以后最低跌至18% ,近年来每年销量增速为35%行业估算的市场容量突破140亿。   巴氏奶在国外   巴氏奶最接近于生乳保质期短但营养价值比较高,在国外很受消费者青睐超90%的国家以巴氏奶为主超过80%的消费者都喝巴氏奶。   昨日,全国鲜奶企业高峰论坛在成都举行,来自全国各地20余家乳业巨头的老总汇聚一堂,与奶协专家一道共同探讨如何做好一杯奶的"鲜",让牛奶价值回归本质。与会代表一致表示,我国乳业爆发多轮危机后,鲜奶越来越受消费者青睐,各地乳企则运筹帷幄围绕抢"鲜"展开市场争夺战,乳业市场迎来新一轮变革。   "中国式"喝奶特色   既不科学也不正常   "因受低温冷链技术滞后的限制,高温奶逐渐增加,在国外备受青睐的巴氏奶在2000年后市场占比明显降低。"昨日,中国奶协副会长兼秘书长谷继承说,巴氏奶市场占比的明显降低,形成了"中国式"喝奶特色。然而,对于这样的乳品消费结构,现场的奶协专家和乳企代表认为"既不科学也不正常"。"巴氏奶不单单是一个鲜的问题,最主要还有一个纯的问题,而纯才是牛奶本质的东西。"西部乳协副会长魏荣禄说。    "消费者有选择巴氏奶、灭菌奶甚至还原奶的自由,但是乳企提供的商品,应该明确写上是鲜奶还是还原奶,还原奶加了多少,让消费者明明白白消费。"省畜牧局副局长兰明建说。   奶业矛盾和问题   与奶源基地建设滞后有关   "去年6月,中国奶协再次向公众倡导饮用巴氏鲜奶。当然,发展巴氏奶并非要抛弃高温灭菌奶和其他乳制品。"   "希望在未来将不会再有标准之争、南北之争、低温常温之争,只有消费者的认同度和满意度。"新希望乳业总裁席刚表示,"一定要让乳业回归牛奶价值、回归市场秩序。"目前,各地乳业巨头围绕鲜奶战略正加紧加大奶源、加工厂及配送链建设力度,这被行业称之为我国乳业市场的第三次革命。   "与世界奶业发达国家相比,我国奶业发展才刚刚起步。目前,我国人均年牛奶消费量是32.4公斤,与世界人均平均水平的100公斤相比,仍有较大差距;要达到世界平均水平,奶业总产量需再增三倍。"谷继承说。